Главная » РАЗНОЕ - большой выбор

Меланж

26.00грн.
  • Наличие: в наличии
  • Единица: на выбор
    • Выберите вес: 

1кг - 99грн

Яичный порошок, представляющий собой концентрированный пищевой продукт, приготовленный из куриных яиц высушиванием яичной массы (белка и желтка вместе). 
      
     10г межанжа + 30-40г вод
ы = 1 яйцо

    (250г яичного порошка соответствует  25 свежим яйцам, 1кг = 100яиц).


Меланж - это продукт, выработанный из свежих яиц, где содержимое яйца механически отделяется от скорлупы, приводится к однородной массе, фильтруется, пастеризуется и сушится методом распыления. Таким образом, получают совершеннобактериологически безопасный и очень простой в использовании продукт. 
Высокая растворимость продукта, большое содержание жира и низкий показатель влаги обусловливает то, что яичный порошок является высококачественным продуктом и может быть использован как заменитель свежих яиц. 

Преимущества применения меланжа:

   1. Срок хранения - до 2-х лет.

   2. Меланж не требует специальных условий хранения! В любое время, в любых условиях у Вас под рукой качественный продукт. Ну, а о том как быстро портятся яйца, я Вам рассказывать не буду ;)

   3. Сухой яичный порошок - микробиологически чистый продукт! 
Яичный порошок - порошкообразный продукт, получаемый путем сушки жидкого яичного меланжа, который в свою очередь изготавливают из свежих куриных яиц.Перед сушкой продукт проходит пастеризацию, что обеспечивает его микробиологическую чистоту. 
В меланже ОТСУТСТВУЮТ: сальмонелла; протей; стафилококк; БГКП. 

   6. В яичном порошке сохранены все витамины и микроэлементы, присутствующие в сырых яйцах. 

   5. Яичный порошок является хорошим эмульгатором. Благодаря хорошей способности восстанавливаться в присутствии воды меланжем можно регулировать насыщенность блюда яйцами без придания ему жидкого состояния. 
Меланж хороший эмульгатор для майонеза, придающий классический вкус и цвет продукту. 
В производстве хлебобулочных изделий яичный порошок незаменим по причине снижения количественного ввода данного продукта в рецептуру теста, в отличие от сырых яиц, а так же с точки зрения экономии ресурсов времени. 


1 крупное куриное яйцо = 10 грамм меланжа + 40г (мл) воды

   Яичный порошок просеивают, разводят теплой водой (t 30-35C), растирают образовавшиеся комочки, добавляют по норме воду или молоко и дают набухнуть в течение 20—30 мин. 
Разведенный яичный порошок не хранят, его сразу же используют для приготовления блюд. 

 

Меланж - яичный порошок можно купить в Украине в интернет магазине Шоко Стиль. Доставка. Цена. Отзывы. Рецепты.

 

Теги: яйца, меланж
Добавил: Shoko-Style, Среда, 10.12.2014
+38 (063) 525 09 85