Пажитник молотый

1кг - 230грн

Пажитник, он же фенугрек, шамбала или чаман – пряно-ароматическое растение семейства бобовых, известное людям со времен Древнего Египта.

Вкус и аромат у шамбалы приятные, стойкие, сладко-горьковатые, отчасти ореховые.

Только пажитник-чаман не надо путать с голубым пажитником, он же уцхо-сунели – очень распространенная на Кавказе пряность. 

Семена пажитника используются при приготовлении основных блюд из мяса, рыбы, домашней птицы. Фенугрек хорош в грибных, картофельных, луковых, гороховых супах.

Пажитник придает блюдам вкус, близкий к фундуку: тонкий ореховый с легким грибным оттенком.

В Индии шамбала невероятно популярна в "вегетарианских штатах" как источник растительного белка.

Кроме того, из обжаренных целых бобов шамбалы там готовят суррогатный кофе. Но в использовании целого пажитника есть одна сложность – чтобы бобы раскрыли свой аромат, их нужно нагреть. Если их обжаривать, то легко упустить момент, когда они пережариваются , краснеют и начинают сильно горчить. Поэтому семена нужно залить водой и оставить на 6-12 часов, как фасоль, потом откинуть на сито и тщательно обсушить, а уже после – жарить. Таким образом из бобов уходит часть горечи и они становятся мягче, что позволяет их перемолоть после обжаривания. Пажитник хорошо сочетается со многими сухими травами и пряными овощами.

Пряностью укрепляют женское здоровье. Спектр медицинского применения шамбалы очень широк, потому что она имеет сильные противовоспалительные свойства, действует успокаивающе и заживляет раны. Фенугрек – отличное средство для ослабленных после болезни и выздоравливающих людей, особенно при заболеваниях нервной, дыхательной и репродуктивной систем. В сочетании с валерианой пажитник служит хорошим укрепляющим нервы тоником. Пажитник в восточной медицине всегда был самой "сексуальной" пряностью: мужчин ею лечили от импотенции, а женщин – от бесплодия. Настоем семян пажитника снимается острый приступ гастрита, а если пить его постоянно, то уходят отеки и мешки под глазами.

Пажитник не следует употреблять беременным женщинам – содержащиеся в нем сапонины используются в оральных контрацептивах и могут вызвать выкидыш.

Купить специи и пряности мелким оптом и в розницу можно на сайте shoko-style.at.ua Лучшая цена на специи. Отзывы о специях. Полезные свойства специй и пряностей. Самая быстрая доставка специй / пряностей по Украине и Крыму.