Базилик

Базилик обыкновенный или душистый (он же реган или рейхон).

Сушат базилик в тени, в местах с хорошей циркуляцией воздуха, при температуре не выше 35˚С, укладывая тонким слоем.

Базилик имеет очень приятный пряный аромат и не менее приятный, слегка холодящий солоноватый вкус. При этом, разные виды базилика могут иметь разный аромат – от свежего перечного до ярко-выраженного гвоздичного, который усиливается при правильной сушке.

Базилик – фаворит итальянской, греческой, французской, закавказской (грузинской, армянской, азербайджанской) кухни. Свежий и сушеный базилик кладут в разнообразные овощные, мясные, рыбные блюда, супы, блюда из яиц, салаты (но не в картофельные или бобовые), пасту и многие другие блюда.

И если в большинство салатов и холодных блюд предпочтительнее применение свежего базилика, то в яичные, макаронные, сырные блюда, а также к блюдам из отварной и заливной рыбе и к тушеному мясу лучше добавлять траву в сушеном виде не ранее чем за 10 минут до готовности блюда.

Находит применение базилик при засолке и мариновании огурцов, помидоров, кабачков, патиссонов, белых грибов, баклажанов, болгарского перца, а также при квашении капусты. Польза от этой травы и при ароматизации напитков: коктейлей, чая, ликеров.
В сушеном виде базилик используется как заменитель перца в кулинарии, колбасном и консервном производстве.

В букете с некоторыми сушеными травами базилик придает блюду оригинальный вкус и аромат. Так, смесь сушеных базилика и чабера усиливает остроту куриных и сырных супов, а смесь сушеных базилика и розмарина имеет перечный аромат. Также базилик прекрасно сочетается с другими сушеными травами: майораном, петрушкой, мятой, эстрагоном (тархуном).

В любом виде базилик имеет применение не только как приправа в блюдах, но и как лечебное средство.
Польза базилика проявляется, прежде всего, в поднятии общего тонуса организма человека, стимуляции пищеварения, возбуждении аппетита. Кроме того, эта трава обладает противовоспалительным и бактерицидным действием, положительно влияет на пищеварительную, мочеполовую систему и желудочно-кишечный тракт, устраняя спазмы, запоры, рвоту, вздутие живота и метеоризм.
Базилик в виде чая, компрессов, полосканий и ароматических ванн незаменим при гипотонии, простудах, гриппе, умственных перегрузках, бессоннице, мигрени, нервном напряжении, зубной боли, отитах.

Купить специи и пряности мелким оптом и в розницу можно на сайте shoko-style.at.ua Лучшая цена на специи. Отзывы о специях. Полезные свойства специй и пряностей. Самая быстрая доставка специй / пряностей по Украине и Крыму.