Рис не шлифованный Индия

 Из названия становится ясно, что этот рис не подвергался полноценной обработке (шлифовке). С него была снята лишь защитная оболочка (цветковая чешуя), а отрубевая сохранена, которая придаёт ему светло-коричневый оттенок. По форме и размеру зерна он делится на короткий (иначе круглый или «жемчужный»), средний и длинный.

Длина короткозернистого составляет около 5 мм, у среднезернистого от 5 до 6 мм, а у длиннозернистого превышает 6 мм.

Данный вид риса превосходит по питательным и полезным свойствам белый шлифованный аналог. Причиной тому является сохранение зародыша и перикарпа (околоплодника), которые удаляются при шлифовке.

Так НЕ шлифованный рис содержит в 3-4 раза больше белка. В его оболочке присутствует амилоза (полисахарид, придающий рассыпчатость), а зародыш содержит липиды (жирные кислоты). Помимо этого он наделён диетической клетчаткой, количество которой (в сравнении с белым рисом) больше в 12 раз. Она улучшает иммунитет и выполняет функцию очищения организма. Его преимущество заключается и в двукратном превышении содержания микроэлементов (фосфора, цинка, меди, йода). Отличается и витаминный состав (преимущественно входят витамины группы В, вит. Д). Так количество витамина В1 превышает в 6 раз, а витамина РР в 4 раза.

Такой химический состав благотворно влияет на обменные процессы, что позволяет его рекомендовать при сахарном диабете, аллергии, ожирении, сердечно-сосудистых заболеваниях и просто сторонникам здорового питания.

По консистенции он более жёсткий, что увеличивает время его варки в два раза (до 40-50 минут). Это позволяет ему сохранять форму, приобретать нежную текстуру и рассыпчатость. Процесс его приготовления выглядит следующим образом:

• залить 1 стакан нешлифованного риса холодной водой и оставить на час;
• довести до кипения 3 стакана воды, засыпать вымоченный и промытый рис, посолить (примерно ½ ч. ложки соли);
• варить рис на минимальном огне при открытой крышке около 5 минут, а затем ещё 30 минут при закрытой (не мешать);
• огонь выключить, накрыть полотенцем и дать рису «дойти» ещё 10-15 минут.

Чтобы рис был более вкусным, его можно сварить на мясном или овощном бульоне.

Обратите внимание, что чёрная полоса по краю кастрюли – это норма при варке не шлифованного риса.

Купить рис болдо, не шлифованный, басмати и рис дикий оптом и в розницу можно на сайте shoko-style.at.ua