Кокосовый сахар изготавливают НЕ ИЗ ПЛОДОВ КОКОСА, как кто-то может подумать, а ИЗ СОКА СОЦВЕТИЙ кокосовой пальмы, который слегка нагревают на солнце для испарения влаги, а затем охлаждают в тени, в результате чего кристаллизуется сахар. По вкусу он не имеет ничего общего с кокосом, а обладает НЕОБЫЧНЫМ ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫМ КАРАМЕЛЬНО-ДРЕВЕСНЫМ ВКУСОМ.В отличии от привычного нам белого сахара, в этом есть много полезных аминокислот. К тому же кокосовый - не такой сладкий. Напитку придает легкий вкус карамели и легкую мутноватость =)
Полезные свойства кокосового сахара обусловлены его ценным химическим составом. Он содержит калий, магний, цинк, железо, витамины В3, В6. Кокосовый сахар считают более полезным для организма, если сравнивать его с тростниковым, коричневым или даже с кленовым сиропом. Гликемический индекс кокосового сахара равен 35, что считается самым низким показателем среди подобных продуктов. Несколько лет назад самым полезным подсластителем считали тростниковый сахар, гликемический индекс которого равен 68. Этот индекс показывает скорость расщепления углеводсодержащего продукта. Чем он ниже, тем полезней продукт. За основу берут гликемический индекс глюкозы, то есть 100. Высокий гликемический индекс повышает уровень сахара в крови, вызывает резкий выброс инсулина. Этот гормон преобразовывает углеводы в жировые отложения. Употребление кокосового сахара вместо привычных подсластителей поможет контролировать вес, а также уровень холестерина. К слову сказать, ( ГИ белого сахара - 75). И смотреть нужно именно на ГИ, а не калорийность (например, не толстеют от кокосового масла, т.к. оно вообще не имеет гликемического индекса, несмотря на пугающую калорийность 862 Ккал .
