Паприка молотая КОПЧЁНАЯ - элитная ASTА 170

Пиментон - копченая красная паприка является одной из наиболее популярных и почитаемых пряностей гурманами всего Мира.

Єлитная - ASTА 170 (макс. шкала ASTА180, но мы такую в Украине ни разу не нашли). Ароматная, жирная, премиум класс. 

Копченую паприку (пиментон) производят особым способом: красные стручковые перцы сушат на солнце, а затем коптят над дубовыми ветками в течение одной-двух недель, после чего стручки перемалывают в порошок. В результате сильный сладковато-пряный аромат молотой паприки обогащается глубоким, насыщенным, необычным ароматом копчения. 

Пиментон (сладкая красная копчёная паприка) очаровывает чувства глубоким красным тоном, бархатной текстурой и заманчивым дымным ароматом. В последние лета он интегрировался в мировые кухни, чтобы оживить блюда по всему миру. 

Его добавляют практически во все блюда, которым необходимо придать насыщенный красный цвет и тонкий дымный аромат. Особенно широко молотую копченую паприку используют при приготовлении различных томатных соусов, супов, рисовых и овощных блюд. Она используется во многих рыбных и мясных блюдах, является прекрасным дополнением к омлетам, любым тушеным блюдам и запеканкам. Особенно любит паприку шпинат и бобовые (чечевица). 

Ну и конечно, без копченого красного перца невозможно представить традиционные испанские колбасы, и, в первую очередь, знаменитую Чорисо (chorizo). 

Золотое правило пиментона  –  не сжигать. Достаточно нагреть масло в кастрюле и всыпать пиментон, это очень возбуждает чувства, а затем можно добавить бульон или другую жидкость и уменьшить температуру. Глубокие и сложные ароматы пиментона очень часто присутствуют в индийской кухне. Также вы можете обнаружить блестящие сочетание пиментона в рагу из баранины или  курицы. Шеф-повара часто добавляют к пиментону кайенский перец. А вообще сочетание оливкового масла, чеснока и пиментона являются отправной точкой большинства мясных блюд, и здесь сложно ошибиться.  

Копчёную паприку (пиментон) рекомендуется добавлять либо в уже готовое блюдо, либо незадолго до окончания готовки, так как при длительной тепловой обработке он теряет характерный дымный аромат.