Куркума корень

1кг - 199грн

Используют в салаты, холодные закуски, первые и вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей, молока, яиц, а также в рисовые блюда (особенно пловы), десерты, сыры, сливочное масло, соусы (в том числе горчицу), маринады и ликеры. Эта пряность придает еде и напиткам приятный золотисто-желтый цвет, сохраняет их свежесть и увеличивает срок хранения.

В повседневной индийской кухне куркума используется как замена дорогому шафрану для придания блюду желтого цвета и пряного вкуса.
Класть пряность в блюдо нужно в очень малой дозировке: например, порции "на кончике ножа" хватит, чтобы сдобрить 1 кг вареного риса.

(Примечание: мне такой дозировки мало (причем, что сама перемалываю, что премиум, что в/с).

При приготовлении плова куркуму вносят либо перед закладкой риса, либо когда готова заправка из тушеных в масле мяса, лука и моркови, либо за 3-5 минут до готовности всего блюда, когда вода почти совсем выкипела.
Куркума сочетается с большинством пряностей: горчицой, луком, чесноком, кумином, кориандром и его молодыми побегами – кинзой, а также с паприкой, корицей, петрушкой и др. Эта молотая пряность – обязательный компонент многих восточных смесей, прежде всего, приправ самбар масала и карри.
Не добавляйте куркуму в блюда из зеленых овощей – они потеряют собственный вкус и начнут горчить.

Куркума – отличное противовоспалительное и восстанавливающее средство, она очищает кровь.
Пряность необыкновенно полезна при простуде, боли в суставах, язве желудка, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек.
Молотая куркума входит в состав многих питательных, омолаживающих и укрепляющих косметических препаратов для кожи и волос. Пряность обладает высокими антисептическими и ранозаживляющими свойствами, поэтому ее используют как присыпку при нарывах, порезах, ожогах и ссадинах. Корешком куркумы или порошком можно натирать место ушиба или пореза. В Индии человеку после любой травмы дают стакан горячего молока с размешанной в нем чайной ложкой куркумы. Пастой из этой пряности и кунжутного масла смазывают кожу, чтобы она была чистой и гладкой, без прыщей и морщинок.

Купить специи и пряности мелким оптом и в розницу можно на сайте shoko-style.at.ua Лучшая цена на специи. Отзывы о специях. Полезные свойства специй и пряностей. Самая быстрая доставка специй / пряностей по Украине и Крыму.