Черный шоколад Couverture (кувертюр) - 71%

Шоколад кувертюр 71% какао - это насыщенный вкус экстра-горького темного шоколада с высоким содержанием какао-масла 41%.

1кг - 490грн

Шоколад кошерный, не содержит сои и следов молока.

Чем отличается Couverture шоколад от шоколада?

1. Первое отличие кроется в том, что он относится к элитным, высококачественным благодаря особой степени измельчения бобов какао и содержанием какао-масла.
2. Второе отличие – высокое содержание масла какао, составляющее более 39%. (В этом шоколаде какао масла 41%.)  Благодаря своей пластичности, текучести и эластичности кувертюр применяется кондитерами для создания фигурок, покрытия сладкой выпечки. Отменное качество измельчения бобов какао-дерева определяют, растопив шоколад – в жидком состоянии масса гладкая, однородная, без крупинок.

Из кувертюра получается гладкая, однородная глазурь с приятным глянцевым блеском. По этой причине даже профессионалы часто путаются и присваивают такое название не самому шоколаду, а глазури, приготовленной из него.