Ванильный сахар из мадагаскарской ванили:

- 3 стручка ванили (можете брать меньше)

- 500г  сахара (не пудры)

Разрезаные вдоль стручки ванили положить в литровую банку с сахаром для ароматизации.  Встряхивать каждый день. Уже через 3 дня можно использовать.

Ванильный сахар из мексиканской ванили:

- 3 стручка ванили (можете брать меньше)

- 500г  мелкого сахара 

Стручки ванили перебить в кофемолке и смешать с сахаром для ароматизации.  Встряхивать каждый день. Уже через 3 дня можно использовать.

Ванильный экстракт

- 3 стручка ванили

- 150 мл хорошей качественной водки

Разрежьте стручки ванили вдоль и положите в стеклянную бутылку.  Залейте хорошей водкой.  Поставьте бутылку в шкаф и взбалтывайте несколько раз в неделю. Ванильный экстракт будет готов примерно через 2 месяца, при этом он станет очень и очень темного коричневого цвета. Затем процедите его через марлю. Для более выраженного изысканного аромата можно добавить к водке перед заливкой стручков пару капель эфирного масла сандала или иланг-иланга.