Чабер (кондари)

Сушеный чабер используют при приготовлении блюд из сыра, капусты, бобовых (особенно из фасоли), грибов (кроме шампиньонов), мяса, рыбы и овощей (супы, салаты, рагу, котлеты), для ароматизации ветчины, маринадов для овощей и сельди. Этой пряностью посыпают гренки и соленое печенье перед выпечкой.

Сушеный чабер имеет более сильный вкус и аромат, чем свежий. Норма его закладки составляет до 0,6 г на одну порцию, а свежей пряности – до 3 г.

Долгая кулинарная обработка придает блюдам с чабером горечь, поэтому в супы, вареные и тушеные блюда пряность закладывают за 2-5 минут до готовности.

Чабер – популярное гомеопатическое средство для лечения заболеваний почек, печени, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта (спазмов, метеоризма, диареи, запоров).