Розмарин

1кг - 180грн / 100г - 23грн

Розмарин – вечнозеленый кустарник, молодые листья которого в свежем или сушеном виде имеют применение в кулинарии как пряность. Они обладают остро-горьковатым вкусом и сильным приятным сладковатым ароматом с нотками камфоры, эвкалипта, сосны и цитрусовых. Чтобы почувствовать запах сухого розмарина, сушеные листья следует размять, например, потереть между пальцами.

Сушеные листья используют в острых супах, кладут в блюда из мяса и птицы: жаркое, барбекю, гриль, фарши, а также в разнообразные соусы и ароматизированный уксус.

Эта пряность отбивает специфический запах мяса диких животных и птиц, делает его ароматнее. Но применение розмарина в кулинарии не ограничивается только мясом: его добавляют к блюдам из грибов, сыра, яиц, картофеля и овощей.

Некоторые повара не рекомендуют использовать розмарин в блюдах из рыбы, а другие утверждают, что его листья незаменимы при приготовлении рыбы отварной или запеченной на углях или в духовке.

Также эта пряность имеет применение как ароматизатор во фруктовых желе, чаях, винах.

Розмарин не теряет пряные свойства от длительной тепловой обработки, поэтому в зависимости от рецепта его можно закладывать и в начале, и в середине приготовления блюда. Но это – сильная пряность и ее применение требует аккуратности: при передозировке она придает еде горечь. Кроме того, сушеный целый розмарин следует закладывать пораньше, чтобы он успел размякнуть.

Пряность хорошо сочетается с петрушкой, луком, базиликом, укропом, входит в классические французские пряные смеси Прованские травы и Букет гарни.

В кулинарии не рекомендуется использовать розмарин вместе с лавровым листом.

Регулярное применение листьев розмарина в блюдах способствует профилактике простудных заболеваний.

Эфирное масло из розмарина содержит камфору, которая стимулирует деятельность нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой, дыхательной, половой системы.

Эта пряность благотворно влияет на работу желудка, кишечника, желчного пузыря. Ее рекомендуют при склерозе, пониженном артериальном давлении (гипотонии), спазмах, спастическом колите, вегетососудистой дистонии, хронической усталости и повышенной утомляемости, метеоризме, холецистите, ангине, стоматите, эпилепсии. Также эта трава полезна при бесплодии, нарушениях менструального цикла.

Купить специи и пряности мелким оптом и в розницу можно на сайте shoko-style.at.ua Лучшая цена на специи. Отзывы о специях. Полезные свойства специй и пряностей. Самая быстрая доставка специй / пряностей по Украине