Полбяная мука (жерновая)

Помните в сказке: 

"Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай вареную полбу".

Ой, не такой уж и простофиля был Балда... Сильный, да работящий... Хитрый, да смекалистый...

Пшеница полба  - древний сорт пшеницы, дикая пшеница с низким содержанием глютена.

Полба - у русских, спельта - у англичан, фарро - у итальянцев, динкель - у немцев.

Мука из полбы - экологически чистый продукт, так как в своём выращивании эта культура не терпит химических удобрений.

Возраст 6000-8000 лет. Редкая зерновая культура, которую до настоящего времени не удается генетически модифицировать. Не переносит минеральные удобрения, что делает невозможным выращивание ее современным способом на больших полях. Культивируется по всей территории Европы и Азии с древнейших времен.

Поверхностный слой полезных веществ настолько велик, что после шлифовки зерна сохраняется в значительном количестве.

Обладает в отличие от культивированной пшеницы огромными полезными свойствами. Клейковина полбы практически не вызывает аллергии у людей, чувствительных к белкам рафинированных сортов пшеницы. Спельта очень легко и быстро усваивается организмом, имеет выраженный ореховый привкус. Зерно полбы вымолачивается из ломкого колоса не чистым, а вместе с цветковыми и колосковыми чешуями, приросшими к нему. Из-за чего, размолоть его в муку довольно сложно. Для получения муки зерно мелется полностью вместе с алейроновым слоем, частью эндесперма и зародышем. Мука готовится с использованием драных и размольных систем. 

Мука из полбы стала настолько популярной, что даже получила название

"черной икры злаков". 

На основе древней полбы были выведены все современные сорта пшеницы.

Многие диетологи сходятся во мнении, что нынешний рост заболеваемости во многом связан именно с отказом от употребления в пищу таких растений как полба, в которой человек еще не изменил набор хромосом. Полба - это растение сохранившиеся до наших дней в первозданном "природном" виде.

Полба (спельта) - пшеница, содержащая самое большое количество белка - от 27% до 37%. Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей.

При регулярном употреблении муки из полбы:

 - нормализуется сахар в крови;

 - укрепляется иммунитет;

 - снижается риск инфекционных заболеваний;

 - антионкологический эффект;

 - улучшается работа эндокринной, сердечно-сосудистой и нервной системы.
 

В Уэльсе открылась пекарня, в которой можно купить самый дорогой в стране хлеб. «Хлеб Небес» - так называется новый вид продукции – стоит 2 фунта стерлингов, что в четыре раза дороже обычного хлеба, и как утверждают производители, изготавливается из пшеницы спельты или полбы настоящей, которая присутствовала на столе Христа и апостолов во время их последней трапезы.