Главная » Необычная мука со всего Мира

Смесь "Чиабатта"

28.00грн.
  • Наличие: в наличии
  • Единица: кг
    • Выберите вес: 

Смесь хлебопекарная "Чиабатта" предназначена для выпечки специального Итальянского хлеба "Чиабатта", характеризующегося большим количеством хрустящей корочки и крупной неравномерной пористостью мякиша.

Хрустящая чиабатта... да с оливковым маслом... МММ... И пусть мои джинсы, 26 размера, тихо плачут в шкафу...

1кг - 104грн

Дозировка:
20% от массы муки. Добавляется в сухом виде в муку перед замесом теста.

Состав: 
пшеничная мука, сухая пшеничная закваска, клейковина, ферменты, аскорбиновая кислота.

Преимущества применения:
Быстрое и простое приготовление теста с высокой влажностью с использованием длительного брожения. Качества изделия характеризуются крупными порами и большим количеством корочки, которые придают им хруст и воздушность, а также прекрасный вкус и аромат.

Производитель: Компания Zeelandia H.J. Doeleman b.v., Королевство Нидерланды.

Рецепт хлеба "ЧИАБАТТА" подсмотренный в инете ;) (для хлебопечки и выпечки в духовке).

Ингредиенты:
Смесь Чиабатта - 100г
Мука пшеничная высший сорт - 400г
Дрожжи сухие - 1,5 ч/л 
Соль - 2 ч/л
Вода - 370мл
Растительное масло 1 ст. л. (для смазки ведерка хлебопечки)

Для Хлебопечки
Поместите продукты в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции к вашей модели, воду добавляйте постепенно, сначала 350 мл, затем если тесто слишком плотное оставшуюся часть. После окончания замеса нужно, применяя специальную кисточку, смазать стенки ведерка растительным маслом или при последнем замесе добавить одну столовую ложку растительного масла в тесто.
Выпекайте, установив режим "Основной".

Выпечка в духовке
Соедините смесь для выпечки хлеба Чиабатта с мукой, добавьте соль и сухие (быстродействующие) дрожжи. Добавьте сначала 300 мл воды комнатной температуры вымешивайте на 1 скорости 5 минут постепенно добавляя воду (50 мл).Продолжайте вымешивать тесто на 2 скорости еще 10 минут. При необходимости влейте оставшуюся воду.
Переложите тесто в обильно смазанную маслом емкость для брожения в течение 60 – 90 минут.
Затем тесто из ёмкости опрокиньте на стол, подпылённый мукой. Выложенное тесто аккуратно растягивается ровным слоем по поверхности стола, не нарушая структуры теста. Затем сформуйте две тестовые заготовки. Допускаются различные способы формовки.
Сформованные тестовые заготовки уложите на листы для выпечки можно использовать силиконовые коврики и оставьте на расстойку. Продолжительность расстойки 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 230-240С. Если в модели вашей духовки отсутствует функция подачи пара, то обязательно поставьте внутрь духового шкафа емкость с водой.
Поставьте тесто в духовку, через 10 минут уменьшите температуру до 190 С. Выпекайте до готовности 25-30 минут.

Разнообразьте вашу выпечку добавив при замесе теста какую нибудь необычную муку.

 

Теги:
Добавил: Shoko-Style, Суббота, 01.11.2014
+38 (063) 525 09 85